9月 21, 2009

老元香的巡禮(二)










老元香本行長房老元香正老元香鎧源老元香
香氣豬油香氣明顯麥芽香氣明顯豬油香氣明顯酥油香氣明顯
孔洞內有孔洞內有孔洞內有孔洞無孔洞
麥芽糖麥芽糖分布不均麥芽糖集中且裂開麥芽糖集中無裂開砂糖取代麥芽糖
厚薄最厚最薄
顏色較深最淡
味道有淡淡的油味淡淡的油味酥油味明顯
脆度高咬兩旁有酥度咬中間有脆度脆度高脆度稍低
麥芽糖甜度剛好些許麥芽糖的苦香氣麥芽糖甜香味明顯甜度剛好

現今宜蘭的牛舌餅已成為觀光客的伴手禮之一,隨著商業競爭,仍然堅持傳統手工製作的店家已不多見,取而代之的是機器量產的低成本,和口味的多變化,藉以吸引消費者的青睞。漸漸的牛舌餅一詞,也僅止於形狀的樣式,至於口味與口感的改變,卻早已不如從前,甚至是材料,也為了符合現代飲食需求而改變。老元香的風味隨著店家的不同,也有各自的特色。細細的去品嘗這幾款牛舌餅,便可以知道自己的喜好是那一種了!

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