Profiterole -法國甜點

Profiterole的Profit原意是指「滿意」，而erole則是指「小的」，從做法來解釋，可以稱其為「熱巧克力泡芙」。

這是一道不會出現在糕餅鋪的甜點，因為它一點也不高級，簡單的泡芙體切開，夾上一球香草冰淇淋，然後淋上熱呼呼的苦甜巧克力醬，就完成了，通常還會用點鮮奶油霜做裝飾。熱巧克力與香草冰淇淋的冷熱在口中交織，咬著外酥內軟的泡芙體，一半苦一半甜的感覺，這便是法國傳統餐廳裡的經典甜點菜單！它的製作過程並不難，只要掌握熱脆的泡芙、濃郁的熱苦甜巧克力醬、甜到不行的香草冰淇淋，這便是擄獲人心的一道甜點。

Profiterole一詞為專業的甜點用詞，簡單的說就是泡芙體，廣泛的運用在鹹點與甜點上。從十四世紀開始，Profiterole被拿來做為薯泥、蔬菜、魚、濃湯的裝飾，在甜點上，會夾入奶油餡、鮮奶油霜、冰淇淋，或是製作成泡芙塔(Croquembouche或 Saint-honoré) 。而正式使用Profiterole這詞是從十六世紀才開始。演變至今，自1935年開始，Profiterole中心夾層主要以香草冰淇淋為主，再淋上不甜的熱巧克力醬。