巴黎！對全世界的人來說，尤其對亞洲人來說！這是一個夢幻的地方！不論是甚麼樣的職業背景，還是甚麼樣的身分地位，每個人對這裡的"初"印象，永遠是個浪漫的地方。來到這裡除了觀光勝地，滿足口腹之慾的餐廳，也是另遊客們流連忘返的回憶！
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| 巴黎第一間咖啡館 |
要說到餐廳的種類，從最簡單的熟食店(Traiteur)、一般的小飯館(Bistrot)、或是賣啤酒的餐館(Brasserie，中文譯作"巴賽麗")、還是一般的餐廳(Restaurant)、甚至是高級餐廳(Restaurant gastronomique)，呈現了巴黎對吃的級別不同。當然，這些種類也直接反映了餐廳的價位！而料理的種類，更是表現了大巴黎的多元。若從法國料理說起，東西南北的料理風格，足以媲美中國的八大菜系的多變。然而大巴黎的料理不僅僅只有法國，從法國西臨的西班牙、葡萄牙，還是東臨的義大利、瑞士、德國，還是說到整個歐洲的料理風味，巴黎肯定少不了！但這樣的風味無法應付全世界蜂擁而來的觀光客，美式和墨西哥料理，還是北非菜、印度菜也在巴黎有著重要的地位！那更不用提所謂的亞洲料理，十四區的中國城，越南、泰國、馬來西亞、中國和日本菜餚，更是早已入侵整個"法國"。值得題的一點是，"台式料理"也已經悄悄的開始加入法國餐飲界的版圖！
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「記得我第一次去LIPP餐廳，是在失去所有之後，當時我首次覺得自己又能再提筆寫作。」
-海明威<流動的饗宴>
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前些日子翻了一本名叫"巴黎的餐廳"的介紹書(貓頭鷹代理)。事實上，這本書早已在我的書架上擺了許久，當時翻開它時，只會覺得它深沉的讓人想睡覺。若干年後，當它跟著我來到法國後，瞬間成了品嘗巴黎美食的活字典！每到巴黎的每一個角落，都可以試著從這本書上找些有趣的餐廳！它迷人地方，不是因為它所介紹的餐廳很時髦，恰恰相反的是，這書本上的餐廳都具有一定的"歷史"！也就是說，有大部分的餐廳屬於"百年老店"，它見證了巴黎的飲食潮流，文化衝擊，甚至是裝飾藝術(1925)的興起！話說，手上的這本中文版，上面的價錢可是法郎！可見書籍的"力久不衰"！
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「…這裡有波西米亞的氣息、對貴族氣息的輕蔑、幽默和不醉不歸。經濟不景氣雖然嚴重地打擊蒙帕拿斯區，可是我們仍可感受到創世之始、偉大的時代和世界末日般的狂熱。…」
-Léon-Paul Fargue<巴黎行人>
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當然！並不是上面的每一間餐廳我都去過，也不可能餐廳的每一道菜我都吃過，但是將要介紹的餐廳，必定是在哪裡留下過腳印。若各位使用"谷歌"搜索，絕大多數書本上的餐廳至今仍可以前往品嘗，但也有些餐廳已經關門大吉，不然就是查無此地！
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| Goncourt文學獎的集會地點。 |
在各位提起勇氣前往之前，必須給各位一劑強心劑！"歷史不等於美味"、"高級不等於美味"、"人潮不等於美味"！剩下的，待留著食客們親自去體驗！
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