Polidor -巴黎的歷史餐廳




2011年,由伍迪·艾倫編劇並執導的一部以法國巴黎為背景的浪漫喜劇和奇幻電影,「午夜·巴黎」。場景裡,敘述著男主角Gil Pender不經意地進入時光倒流,走入1920年代的巴黎文學世界,在曾經是巴黎最有名的酒吧(電影情節敘述) Polidor遇見了美國大文豪海明威(Ernest Miller Hemingway),並且希望海明威為他修改文章。



起先,Polidor其實只是間「乳品專賣店」!也就是販售乳酪、奶油、蛋類等乳製品,顧客主要以女性或婦人為主。1860年代以後,乳酪專賣店因應時代的潮流,開始販售像是米飯、蛋料理、湯等等簡單的餐食,來的客人以學生、工人、窮藝術家為主。1890年,才真正成為餐廳,這也是為什麼餐廳的門面上是寫著「Crèmerie Restaurant Polidor」。


Polidor20世紀起,裝潢並沒有太多華麗的變化,保留了十九世紀時期風格,正面對的是葡萄酒櫃、右手邊有座吧檯兼收銀台,牆上掛的是餐廳的畫作,將酒單直接寫在玻璃上;餐桌上一支水杯與酒杯,連餐墊都是紙做的。


Polidor是許多名人曾經在此逗留的一間餐廳, 1948Alfred Jarry法國象徵主義作家更是在Polidor創立了「Collège de Pataphysique (陸翻:荒誕玄學學院),被認為是超現實主義和未來主義的開拓者。以下名單是曾到訪Polidor的知名人物:
Eugene Ionesco 羅馬尼亞及法國的劇作家,荒誕派戲劇最著名的代表之一。
René Clair 法國電影導演編劇作家
Paul Valéry法國詩人作家,是法國象徵主義後期詩人的主要代表。
Boris Vian知名詩人作家、爵士音樂家
Paul-Émile Victor法國 人種學家和探險家。
Jean Jaurès最早提倡社會民主主義的人物之一。
James Joyce愛爾蘭作家和詩人,20世紀最重要的作家之一。
André Gide法國作家,1947年諾貝爾文學獎得主。
Paul Léautaud作家、文學評論家。
Ernest Miller Hemingway美國記者和作家,被認為是20世紀最著名的小說家之一,1947年諾貝爾文學獎得主。
Coluche小品演員(喜劇演員,幽默作家)
Jean Cabut法國漫畫藝術家和漫畫家。
(除了海明威,我也只認識第一位作家,拜讀過他的原文作品「犀牛」)


在看過電影之前,走進Polidor滿是困惑,不明白為什麼餐廳裡九成的客人來自英語系國家,整個大巴黎有這麼多觀光餐廳,怎麼通通都擠了進來!呈現一個客滿的狀態,與電影裡的場景大不相同。餐廳的座位非常壅擠,小到可以聽見隔壁客人用餐的討論話題,可以看到其他客人用餐的狀況。

黑色牌子上寫著Polidor自1845年開始都不接受刷卡
擠到不行的用餐環境


餐點提供的形式非常簡單,兩種套餐與每日單點兩種選擇,以下是22Euro的套餐,在巴黎算是很親民的價錢!

Salade piémontaise
Piémontais式沙拉
半顆蛋、馬鈴薯、綠橄欖、甜椒等拌美乃滋而成的沙拉。


Crème de lentilles au foie gras de canard
奶油綠扁豆泥湯佐鴨肝
扁豆泥湯喝起來其實很順口,但就是找不到那個所謂的鴨肝味。

Rognons sauce madère, purée
腰子佐馬德拉醬汁附馬鈴薯泥
腰子太熟,失去其彈性,感覺就像過熟的豬肝,馬鈴薯泥拌上醬汁與腰子一起食用,可以降低內臟的腥味。


Joues de porc au curry de madara, purée
咖哩臉頰豬
咖哩屬於溫和型的,臉頰肉已燉成軟爛的口感,搭配馬鈴薯泥一同時用非常適合。



Tarte aux pommes
頻果塔
表皮上一層果膠,內餡僅僅只有蘋果,沒有其他調味,塔皮也沒有特殊香味。



Bavarois cassis
黑醋栗水果蛋糕

軟綿綿的紫色鮮奶油,有著黑嘉莉水果的味道,但鮮奶油似乎是加了吉利丁來使它定型。舖底的cassis果泥先甜後酸,非常刺激味蕾。


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