Benoit -米其林餐廳系列

第一次到法國、第一次吃米其林一星料理，Benoit對筆者來說，是第一次體驗。

只為了跟來巴黎學音樂的朋友見次面，負上脫隊的命運，沒有跟著大家一起享用推薦餐廳，反倒走進這間Benoit也算是值得的。在筆者前往巴黎前，這是Paul一直推薦筆者要來的餐廳，於2005年4月被Alain Ducass集團收購，也是旗下知名的一星餐廳之一。

走到門口也許你會傻眼，沒有華麗的裝潢，僅僅是在路旁的一個小三角窗位，走進門時，擁擠的感覺，令人無法相信這是有一星價值的餐廳，事實上，對巴黎人來說，Benoit只是間小酒館罷了，即是我們所稱的Bistro，不需要盛裝打扮，只要輕鬆的服飾，即可進入。擁擠的程度，就像Paul和他的女朋友(Becky)坐入靠牆的位置時，侍者還要特別將桌子拉開請他們進去，再將桌子靠攏，才能讓筆者入坐。

傳說的星星餐廳，這可讓人期待失去一半，擺出來的刀叉，雖然是銀器，但使用的程度，已經可以從它凹凸的表面知曉。還好Becky已經在巴黎待了許多年，法文程度足以讓她可以大 略為我們介紹，但似乎還是對菜餚免不了好奇心，索性每個人都點不同的，相互嘗嘗也是多一種認識！至於菜餚的名稱嘛，筆者就只能用視覺與味覺來向各位敘述了。

在我們決定完我們要的菜餚後，上來了一份有趣的小點，裡面裹著濃郁的起司味，咬起來鬆軟，入口時起司的鹹味與香料味在口中散發出 來，忍不住拿了第二顆。

前菜的部分，我們分別點了濃湯、冷肉盤、沙拉，這三道菜餚來說，就屬蛋沙拉最有看頭，外層裹覆著醬汁，底下墊著數根蒜苗，醬汁中帶點微辣的芥末，事實上看上去 就像個驚喜箱，當刀子劃開時，才感受到那蛋液流出來的滋味，與醬汁有了新的結合，對於那捨不得的醬汁，拼命的用麵包來沾附著吃，又是新的口感與味道。

主菜吃來也非常有意思，紅酒牛頰的分量十足，醃的軟爛程度，Paul說吃下去有股微微的酸味，在筆者看來，想必是醃了數天之後的酵味吧！再配上澱粉類的貝殼麵一起食用。怪了，點魚的怎麼沒有附上澱粉類？不過話說回來，以波菜墊底，放上一塊入口即化沒有腥味的魚，配上濃郁的醬汁，又不失去魚肉的鮮，倒是大大滿足了口慾。

為太好吃了，加上麵包無限量的供應，為了吸乾那些珍貴的醬汁，在甜點上來前，已經是處於飽足的狀態，可惜的，便是我們都放棄了動人的甜點。

在享用甜點前，侍者送上了一款非常經典的糕點，「Madeleines」(瑪德蓮)，咬開裡面還有粒粒的香草籽呢！

送上Paul桌上的甜點，是有三種口味的Sobert，在筆者的經驗看來，Sobert一般都會參雜一些水，使其像在綿密的冰一般，但是在口中化開的，卻是扎扎實實的果泥，而且那濃郁的味道，讓人無法忘記，縱使在台灣的飯店裡，也是天壤之別。
Becky的則是簡單的綜合塔盤，淺嘗的即是不起眼的大黃塔，酸中帶甜的大黃，道是經典中的口味。筆者點的，是份Baba，蜜過的Baba其實已經很甜膩了，旁邊配點鮮奶油，肯定能飽足整個胃，接下來，侍者拿了兩瓶萊姆酒(Rum)來，說是要淋點在上面配著吃，高酒精的萊姆酒在口中，甜到不行的Baba，還有濃郁的鮮奶油，下肚的，僅僅不到一半。

綜合塔

法國甜的Baba

40%酒精的Rum

Petite Four

最後附上的Petite Four根本沒人願意動，筆者偷偷的給它打包了起來，可惜不敵炎熱的天氣，旅途後的數小時就融了。
對酒館級的餐廳來說，提供簡單美味的料理，比起精緻卻要花大錢的享受，更令人喜悅，在Benoit裡面，感受到的是一種溫馨的氣氛，雖然我們只是享受午餐，卻還是能感受到星星餐廳的魅力，先從入門料理品嘗，才能真正感受到星級餐廳所提供的用心。