AOC的建立(Appellation d'Origine Contrôlée)

最初是為了征服者-羅馬軍隊，才開始種植、釀造葡萄酒，羅馬人對隆河的貢獻，造就了今天葡萄酒的興盛。

隆河在歷史上一直扮演著重要的運輸角色，連接地中海通往北歐與大西洋的交通要道，西元前125年，羅馬帝國的入侵帶來葡萄種植和葡萄酒生產技術，西元一世紀，義大利和隆河地區的高盧(Gaul)兩地的競爭激烈，Gallo-Roman villa of Molard(高盧羅馬別墅)的興建，便是從考古中所發現的，考古學家從裡面發現當時所製造的amphorae(羅馬雙耳粘土瓶)作為運輸酒和魚醬用，這更家推斷出隆河是法國最早釀酒與出口葡萄酒的地區。
羅馬人在隆河北部建立了Vienne城市，並且開闢了葡萄園，由於北隆河兩岸是陡峭的花崗岩山坡，除了要種植葡萄樹，還要將山坡變成梯田，壘築石牆防止水土流失，從右岸Saint Joseph和Cote Rotie，建立了法國最古老的葡萄園之一，左岸則延伸到Hermitage地區。一世紀以後，這裡稱為商業葡萄酒生產和貿易的中心。
十四世紀， 在Avignon教皇的酒都來自當地的酒商。住在Avignon七位教皇中的第二位，約翰二十二世（John XXII）在如今 “教皇新堡”（Chateauneuf du Pape）的地方修建了一座城堡。他的繼承人，本納迪克十二世（Benedict XII）開始修建“教皇宮”（Papal Palace）。加速了酒業的生產與繁榮。十七世紀，“Côte du Rhône”成為了Uzes的Vicariate行政區的官方名稱。獨立行政政府的支持及監管下﹐新的釀酒業法例在1650年成立﹐以保證其產地品質和原產風味。 1737年Edict國王頒佈法令，所有的運輸和銷售使用的酒桶必須烙上字母“C.D.R.”。十九世紀中葉，“Côte du Rhône”才變成了現在的“Côtes du Rhône”，1936年得到了Tournon和Uzès兩地最高法庭的承認，把隆河左岸的葡萄園包括了進來。1923年，Le Roy de Boiseaumarié公爵率先制訂了Chateauneuf-du-Pape的產區規範，成為法國最原始的產地名制度，後來這個產地理念被推廣到全法國，於1936年誕生了AOC法定產地名制度，AOC制度嚴格規定了土地、品種、產量、耕種方法、採摘技術、釀造方法以及人文等等因素，確立各個產地的品質和風格，而這些規則是由國家機構INAO明文規定的，該機構負責對AOC進行評審和研究，也會定期檢查生產商是否按照標準進行生產釀造。在1937年，Côtes du Rhône加入了AOC系統。