5月 18, 2010

尋根Alsace-3


Klevener de Heiligenstein
Klevener屬於Savagnin Rose的品種,Savagnin 也就是Traminer直到十九世紀末廣泛種植在Alsace,1850年才被Gewurztraminer所取代,他們被認為是相同風味的Savagnin,但只限定Heiligenstein這個區域生產,1971年法定保護命名Klevener de Heiligenstein,1997修改生產面積,只允許在Bourgheim、Gertwiller、Goxwiller、Heiligenstein 和 Obernai生產。可做為開胃酒或與甜點、魚類、乳酪搭配

Région產區    Alsace
Appellation法定等級    AOC
Cépage品種    Klevener de Heiligenstein
Domaine酒莊    Authur Metz
Millésime年份    2008
品評
帶有鳳梨的香氣,屬於高甜度的白酒。較適合與熱菜做搭配:淡菜、煎魚。

Chasselas
廣泛種植於瑞、法、德、葡、紐等地,在瑞士被用來搭配Raclette(烤起司的一種)或是Fondue(起司火鍋),被釀造成甘白酒,也可當一般葡萄食用。

Région產區    Alsace
Appellation法定等級    AOC
Cépage品種    Chasselas VV
Domaine酒莊    Anne Boecklin
Millésime年份    2009
品評
屬於低甜度的白酒,帶有些微的澀度,與花香。不適合與冷菜做搭配,適合搭配魚貝類的熱菜,與甜點搭配能添增其香氣。

Auxerrois Blanc
與Pinot blanc類似,卻屬與兩種不同的葡萄,在Alsace通常被混入Pinot blanc來命名,或是混入Edelzwicker,或是用來釀製  Crémant d'Alsace 。

Région產區    Alsace
Appellation法定等級    AOC
Cépage品種    Auxerrois Blanc
Domaine酒莊   Rolly Gassmann
Millésime年份    2009
品評
帶有蜜餞香氣,甜度適中,與菜餚搭配較無法凸顯酒的特色。

Edelzwicker
屬於匯集的酒,能混合多個品種的 AOC Alsace,無需特別提及範圍並標示。這方便的詞語的使用,指出所有AOC Alsace的白品種,無需比例標示,能分開也能集合釀造,無需標示年份限制。從文字角度,Zwicker是匯集的意思,然後再加上前面的Edel(高尚、貴族),適合搭配簡單的沙拉和冷肉 。

Région產區    Alsace
Appellation法定等級    AOC
Domaine酒莊   La cave d’obernai
品評
如同甘白酒一般,卻非常適合冷菜、貝類。但與魚類搭配卻表現平平。

Gentil
命名Le gentil是如同保留AOC是保證規範”混合高品質”這混合必須是構成最少50%Riesling、Muscat、Pinot Gris、Gewurztraminer,其它則是Sylvaner、Chasselas、Pinot Blanc。混合以前,每個品種必須分開釀造,且屬於AOC Alsace,Le gentil必須標上年份,且在裝瓶前不能販售。適合搭配傳統Alsace料理
此次未品評

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