位於巴黎的第七區，距離鐵塔不遠的距離，是遊鐵塔附近飲食方便的區域。主廚Christian Constant 以前是協和廣場旁Hôtel Crillon 的主廚，如今在同一條街上有四間餐廳，分別為Café Constant、Les Cocottes、Le violon d’ingres、Les Fables de la Fontaine在紅書上皆有不同的等級與名氣，首先介紹屬於巴黎人會選擇的小酒館Café Constant，也是我們尋著介紹前往的第一間店，平時選紅書吃飯，都是以午間套餐為主，但因為它的價格實在太平易近人了，所以這次所選的菜餚都是單點！
Terrine de kako et foie gras de canard, lentilles au vieux vinaigre
豬肉凍鑲鴨肝附綠扁豆醋味醬汁
冷的肉凍與溫的扁豆有點不適合，但就以味道而言，肉凍與鴨肝的味道同時融化在口中的感覺非常舒服，鴨肝沒有過重的腥味，肉凍也非常有彈性，雖然綠扁豆的味道不差，卻少了這麼一點的協調性。
Salade de cœurs d’artichaut et champignons de Paris, tout simplement en vinaigrette
朝鮮薊蘑菇沙拉拌油醋
水煮過的朝鮮薊與生蘑菇拌油醋，加上些許的麵包丁，增加口味的豐富度，個人認為油醋裡沒有調味，或是朝鮮薊沒有在加工調味，所以整體吃起來像是少鹽分的沙拉。
Côte de veau tranché du Pays Basque, haricots Tarbais à la graisse d’oie
荷蘭小牛肋排付鵝油燉白扁豆
軟嫩多汁的小牛肉非常美味，只是亞洲人真的不大習慣將豆類當主食，但是扁豆因著脂肪的包裹，搭配著培根丁、蘑菇，嘗起來不會那麼的膩口，醬汁搭配麵包，足以將盤子清乾淨。
雙味鴨付馬鈴薯泥與洋芋薯片(當日推薦菜單)
鴨腿的口感非常的嫩，第二味的鴨，則是藏在薯泥的下面，一同食用，屬於一道有層次風味的菜餚。
Profiteroles maison, sauce chocolat chaude
泡芙冰淇淋淋巧克力醬汁
因為吃過同樣卻比較好吃的甜點，所以對它沒有非常的滿意，原因在於泡芙體沒有經過回烤使其酥脆，想像軟掉的泡芙與香草冰淇淋與巧克力融合的醬汁，少了點脆度。
Ile Flottante, caramel fleur de sel
漂浮蛋白佐焦糖醬汁
雖然菜單上寫著鹽花，但我們並沒有嚐出甜點裡的鹽味，蛋白口感綿密，沒有腥味，醬汁並沒有想像中的甜膩，但混在一起食用，甜度降低了許多。
雖然把食評寫下來幾乎都有批判的部分，事實上以小酒館的觀點來看，已做得非常出色，味道也屬於同階級餐廳之上，是來巴黎值得推薦的入門餐廳。
豬肉凍鑲鴨肝附綠扁豆醋味醬汁
冷的肉凍與溫的扁豆有點不適合，但就以味道而言，肉凍與鴨肝的味道同時融化在口中的感覺非常舒服，鴨肝沒有過重的腥味，肉凍也非常有彈性，雖然綠扁豆的味道不差，卻少了這麼一點的協調性。
朝鮮薊蘑菇沙拉拌油醋
水煮過的朝鮮薊與生蘑菇拌油醋，加上些許的麵包丁，增加口味的豐富度，個人認為油醋裡沒有調味，或是朝鮮薊沒有在加工調味，所以整體吃起來像是少鹽分的沙拉。
荷蘭小牛肋排付鵝油燉白扁豆
軟嫩多汁的小牛肉非常美味，只是亞洲人真的不大習慣將豆類當主食，但是扁豆因著脂肪的包裹，搭配著培根丁、蘑菇，嘗起來不會那麼的膩口，醬汁搭配麵包，足以將盤子清乾淨。
雙味鴨付馬鈴薯泥與洋芋薯片(當日推薦菜單)
鴨腿的口感非常的嫩，第二味的鴨，則是藏在薯泥的下面，一同食用，屬於一道有層次風味的菜餚。
Profiteroles maison, sauce chocolat chaude
泡芙冰淇淋淋巧克力醬汁
因為吃過同樣卻比較好吃的甜點，所以對它沒有非常的滿意，原因在於泡芙體沒有經過回烤使其酥脆，想像軟掉的泡芙與香草冰淇淋與巧克力融合的醬汁，少了點脆度。
漂浮蛋白佐焦糖醬汁
雖然菜單上寫著鹽花，但我們並沒有嚐出甜點裡的鹽味，蛋白口感綿密，沒有腥味，醬汁並沒有想像中的甜膩，但混在一起食用，甜度降低了許多。
雖然把食評寫下來幾乎都有批判的部分，事實上以小酒館的觀點來看，已做得非常出色，味道也屬於同階級餐廳之上，是來巴黎值得推薦的入門餐廳。
留言
張貼留言