這是主廚Christian Constant的一星餐廳，但在評鑑上，還有一位主廚Stéphane Schmidt與他同名，可想而知是後者在線上做菜。
商業午餐其實與晚餐價位不會差距太遠，只是沒有選擇性，在嚐過之後，完全不覺得有低於它的價值，畢竟一星餐廳的料理，一定要先過水準，才能評論其服務。三十六歐的商業午餐，完全值回票價！
櫻桃蘿蔔沾粗鹽或奶油，就成為他的開胃小點，並沒有從廚房端上一個正式的Amuse-bouche，或就把它當作雞尾酒的小點心，口味非常清爽，只是需要跨越生吃蘿蔔的障礙。
Crème glacée de concombre aux poivron doux, sorbet au basilic
奶油黃瓜冷湯附雙色甜椒、羅勒冰沙。如果你說這道是Amuse-bouche，我會非常贊同，因為他完全達到了讓人驚艷的是絕感受！因為在你眼前所看到的是一球蘿勒冰沙，在侍者為你淋上冰涼的奶油黃瓜汁的時候，這冰涼爽口的湯，不會油膩，同時與綿密的羅勒冰沙有著雙重的口感，加上爽脆的麵包丁，更是第三層口感，這百分之百是夏日消暑的前菜！
Goujons de soles meunières, poêlée de spaëtzle, tomates confites et artichauts
奶油煎鰈魚附炒麵疙瘩、油漬番茄、朝鮮薊。鰈魚裹粉經過奶油煎過，嚐起來是有嚼勁，配上炒上色的麵疙瘩，新鮮的朝鮮薊還保留了原本的風味，油漬番茄不會太鹹，巧妙的與鰈魚和麵疙瘩相契合，當然這些食材是不可能在同一鍋完成，組合裝盤時，仍然保持個個食材的風味，且不油膩，這才是讓人讚賞的地方。
Soupe de pêches de vignes à la violette de Toulouse
紅酒燉蜜桃附土魯斯紫羅蘭冰淇淋。紅酒燉桃子，其實不難，也不需要太多的烘焙技術，但是在風味的突破上，是在紫羅蘭冰淇淋融化的風味，與紅酒香契合，想像酒香與花香味的結合，瞬間讓這平凡的燉桃提升了一個境界。
以一星水準來說，服務已做到水平，但只點商業午餐，哪裡能夠窺探出更具特色的服務，也只能說服務到位了！但是以上料理有兩項是跳脫出本身學料理的概念，在視覺、嗅覺、味覺上同時享受，不得不用崇拜來形容他對料理的詮釋！
商業午餐其實與晚餐價位不會差距太遠，只是沒有選擇性，在嚐過之後，完全不覺得有低於它的價值，畢竟一星餐廳的料理，一定要先過水準，才能評論其服務。三十六歐的商業午餐，完全值回票價！
Crème glacée de concombre aux poivron doux, sorbet au basilic
奶油黃瓜冷湯附雙色甜椒、羅勒冰沙。如果你說這道是Amuse-bouche，我會非常贊同，因為他完全達到了讓人驚艷的是絕感受！因為在你眼前所看到的是一球蘿勒冰沙，在侍者為你淋上冰涼的奶油黃瓜汁的時候，這冰涼爽口的湯，不會油膩，同時與綿密的羅勒冰沙有著雙重的口感，加上爽脆的麵包丁，更是第三層口感，這百分之百是夏日消暑的前菜！
Goujons de soles meunières, poêlée de spaëtzle, tomates confites et artichauts
奶油煎鰈魚附炒麵疙瘩、油漬番茄、朝鮮薊。鰈魚裹粉經過奶油煎過，嚐起來是有嚼勁，配上炒上色的麵疙瘩，新鮮的朝鮮薊還保留了原本的風味，油漬番茄不會太鹹，巧妙的與鰈魚和麵疙瘩相契合，當然這些食材是不可能在同一鍋完成，組合裝盤時，仍然保持個個食材的風味，且不油膩，這才是讓人讚賞的地方。
Soupe de pêches de vignes à la violette de Toulouse
紅酒燉蜜桃附土魯斯紫羅蘭冰淇淋。紅酒燉桃子，其實不難，也不需要太多的烘焙技術，但是在風味的突破上，是在紫羅蘭冰淇淋融化的風味，與紅酒香契合，想像酒香與花香味的結合，瞬間讓這平凡的燉桃提升了一個境界。
以一星水準來說，服務已做到水平，但只點商業午餐，哪裡能夠窺探出更具特色的服務，也只能說服務到位了！但是以上料理有兩項是跳脫出本身學料理的概念，在視覺、嗅覺、味覺上同時享受，不得不用崇拜來形容他對料理的詮釋！
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