這是主廚Christian Constant的第二間一星餐廳，是在嚐過Le vilon d'ingresc後，決定再來試試它的味道。這間餐廳位在一個不顯眼的三角窗，因為他的門面太小，所以要從側邊進去，雖然從擺飾來看，可以認為他有一星的等級，但比起Le vilon d'ingres的舒適度，就弱了許多。同樣是以西南風味的菜色為主，但餐廳主打海鮮料理，三十五元的午間套餐，想吃到多高級的海鮮，是不可能的，何況它還含一隻酒在裡面。
Amuse bouche
開胃小點
黃瓜丁、玉米粒等配上紅甜椒慕斯，沒有太多的驚奇，嚐起來蔬菜非常爽口。
Tarte de pomme, caramelisée et boudin noir, gambas roties à la coriandre
焦糖與血腸的蘋果塔附香菜明蝦
這道菜的盤飾，算是做得非常有特色，看起來就像是道甜點，事實上也是 !以蘋果塔作底，中間一層薄的血腸鋪乳酪焗過，在放上三隻煎過的明蝦，旁邊用紅甜椒醬汁做裝飾。就口味搭配來說，並沒有覺得很適合，用分開來品嘗的角度，味道不會太差，討人厭的是蘋果塔的底，經刀子往下切會敲到盤子，這證明了品嘗菜餚的數量還不夠多…
Médaillons de thon juste saisie, polenta croustillante au foie gras, coulis de roquette
油煎圓形鮪魚附鵝肝脆玉米餅佐芝麻葉醬汁
以色調來說，全綠色的芝麻葉醬汁實在鮮豔，一度還以為是甚麼醬汁打了芝麻呢！polenta外皮脆內心軟，但夾層鵝肝的部分，加了乳酪再焗烤，因此沒有軟嫩的口感，還增加了它的鹹度。最頂層的鮪魚，並非鮮紅色，似乎已脫掉本身的血色，五分熟度，有嫩度，但味道普通。
Pana cotta coco, oranges en émulsion légere
椰子奶酪附柳橙片與柳橙奶泡
椰子的味道在奶酪裡並非明顯，再配上柳橙與奶泡嚐在一起，反而被蓋過去，奶酪口感非常滑嫩。
後記
以上在Christian Constant品嘗的餐廳，全在八月份，而八月是法國餐廳拉下鐵門放假的日子，要想在這日子裡找到紅書裡的餐廳，不外乎是飯店的餐廳，所以各位有幸是在八月分來到巴黎旅遊，又想品嘗紅書系列的料理，勢必需要做些功課才行。
Amuse bouche
開胃小點
黃瓜丁、玉米粒等配上紅甜椒慕斯，沒有太多的驚奇，嚐起來蔬菜非常爽口。
Tarte de pomme, caramelisée et boudin noir, gambas roties à la coriandre
焦糖與血腸的蘋果塔附香菜明蝦
這道菜的盤飾，算是做得非常有特色，看起來就像是道甜點，事實上也是 !以蘋果塔作底，中間一層薄的血腸鋪乳酪焗過，在放上三隻煎過的明蝦，旁邊用紅甜椒醬汁做裝飾。就口味搭配來說，並沒有覺得很適合，用分開來品嘗的角度，味道不會太差，討人厭的是蘋果塔的底，經刀子往下切會敲到盤子，這證明了品嘗菜餚的數量還不夠多…
Médaillons de thon juste saisie, polenta croustillante au foie gras, coulis de roquette
油煎圓形鮪魚附鵝肝脆玉米餅佐芝麻葉醬汁
以色調來說，全綠色的芝麻葉醬汁實在鮮豔，一度還以為是甚麼醬汁打了芝麻呢！polenta外皮脆內心軟，但夾層鵝肝的部分，加了乳酪再焗烤，因此沒有軟嫩的口感，還增加了它的鹹度。最頂層的鮪魚，並非鮮紅色，似乎已脫掉本身的血色，五分熟度，有嫩度，但味道普通。
Pana cotta coco, oranges en émulsion légere
椰子奶酪附柳橙片與柳橙奶泡
椰子的味道在奶酪裡並非明顯，再配上柳橙與奶泡嚐在一起，反而被蓋過去，奶酪口感非常滑嫩。
後記
以上在Christian Constant品嘗的餐廳，全在八月份，而八月是法國餐廳拉下鐵門放假的日子，要想在這日子裡找到紅書裡的餐廳，不外乎是飯店的餐廳，所以各位有幸是在八月分來到巴黎旅遊，又想品嘗紅書系列的料理，勢必需要做些功課才行。
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