Caveau d’ Eguisheim -米其林餐廳系列

從Alsace的Colmar出發，向西南前進約十五分鐘的車程，便能抵達的酒鄉小鎮之一Eguisheim，是地方著名的酒鄉觀光產地。而Caveau d’ Eguisheim位在小鎮中心的教堂正對面。擁有一星的頭銜！也許是觀光地區的緣故，餐廳休息的時間避開了假期，因此六日來此，並不會讓人失望，還可以順便在各酒莊嚐嚐美酒。

Amuse bouche

首先上來兩道開胃小點，第一道是沙丁魚抹醬配麵包，只能說麵包不夠配這麼多的抹醬，在上菜速度不是很快的情況下，這是第一個可以先墊底的開胃小點。第二個就實在摸不著頭緒了！可以說是蜜胡蘿蔔，裡面加了許多的coriandre(胡荽子)，說它難吃也不是，只是用做開胃小點，也太驚喜了！

Petits poivrons rouges dit ＜Piquillos＞ farcis à la mousseline de trompettes de la mort, asperges vertes en bouillon mousseux

Piquillos甜椒鑲號角蘑菇附綠蘆筍佐泡沫醬汁

這紅配綠的色調實在令人驚艷！但它真的令人困惑，也難以想像它的味道，這是在如果看不懂菜單的情況下。在甜椒內鑲上肉泥與號角蘑菇，其實一開始咬下去的口感，還以為是紫菜！儘管這品種的香菇在法國不算便宜！鑲肉的味道比要清淡，但是配上濃郁的醬汁，可以彌補此缺點，但是吃到最後，會發現這醬汁會鹹到膩口。

Croustillant de jarret de veau au basilic, petits pois à la Francaise dans un radis d’Alsace

酥脆蘿勒小牛腿肉附白蘿蔔與青豆

外邊是酥脆，裡面是一絲絲的小牛肉，應該是先煮熟再經過第二次處理才達到的效果。可惜也是最後鹹到膩口，在於這是Alsace的口味偏重。相較蔬菜，白蘿蔔與青豆都非常清淡，整體看起來就是非常清爽，形成強烈對比。

Sorbet au marc de Gewurztraminer, chips de feuilles de vigne, raisins blancs en jus noir

Gewurztraminer冰沙附葡萄樹葉脆片與葡萄汁與白葡萄

這是用Gewurztraminer品種的殘渣汁所做出來的冰沙，且帶有些許的酒精。很可惜的是，它的檸檬酸放得太多，所以整球的冰沙不是甜的！