法國亞爾薩斯(Alsace)最有名的，便是葡萄酒之路(La route des vins)，這條公路貫穿了Alsace全部的特級葡萄園(Grand Cru)，位於中部的小鎮中，Riquewihr算是個頗有名氣的觀光酒鎮，因為知名的Hugel & fils就在這鎮上！
Table du gourmet是這小鎮唯一的一間米其林一星，走進餐廳的右手邊，是現代化透明的廚房，餐廳內使用大膽的紅色調來陪襯傳統Alsace風格的木造建築，營造出一股溫馨的氣氛。向我們打招呼的，是女主人與一位日本酒侍，由於亞洲臉孔的緣故，酒侍還用日文跟我打招呼，誤以為我是日本人。因為假日沒有午間套餐，只能點選當時最便宜的套餐Collection été du jardin à l’assiette，六十六歐元一客。在點完菜之後，酒侍便附上酒單，打開酒單，裡面全是以單支為主的酒，但是實在令人無從下手，因為點了價格頗高的套餐，心裡正打算放棄時，酒侍建議我們點選單杯的葡萄酒，此刻一時心軟，便請酒侍幫我們準備一杯適合佐餐的酒。這是杯用來搭配鴨肝的酒，酒侍這樣說道。但實在令人不解的是，他從開胃小點(Amuse bouche)就上了這一杯酒，等到吃鴨肝時，其實已經有點接近常溫了。
Amuses bouches(開胃小點心)
一次上了三種不同的小點心。
Une terrine de légumes avec broccio
蔬菜凍鑲broccio乳酪，整體口感不會因為乳酪的緣故太過濃郁，搭配旁邊裝飾的果醬，增加蔬菜凍味道的層次。
L’émulsion de maïs
奶泡玉米湯附爆米花，玉米湯中帶了一股微酸的味道，並非完全清甜，爆米花泡在湯中會失去它的口感。
Le pain à la pomme de terre avec du beurre à la tomate et l’anchoïade
馬鈴薯麵包附番茄奶油與鯷魚橄欖脆片，番茄奶油只有香味沒有鹹味，但是脆片卻是極度的重鹹，須一同時用才行。
l'entrée 前菜
Eau de tomate cryo, jeu de texture
冷番茄汁，上面的裝飾非常的夏季，西瓜、哈密瓜、櫻桃、水牛乳酪、橄欖泥，特別的是上面放了一種叫做旱金蓮(capucine)的花瓣，擺盤非常的華麗，也充分表現出季節食材，使用清澈的冷番茄汁來代替西班牙冷湯，也讓整體感更為清爽。
Foie gras alsace en Bâton au pop corn d’amarante caramel lavande , bille en surprise abricot
棒狀鴨肝沾爆米花，雞冠花焦糖薰衣草，彈珠杏桃，雖說菜單是這樣寫，但我感受不到雞冠花與薰衣草的風味，侍者介紹時還說道焦糖糖漿裡面有加了晚採收等級的gewurztraminer白酒，酒精的味道早已消失，但留下的甜味的確與冷鴨肝極為搭配，雖然嚐到鴨肝裡面的微血管，倒也不致於影響整個味道。彈珠杏桃的功能其實和糖漿一樣，果香味一直是鴨肝的好朋友！最後是酒侍選的酒，gewurztraminer夠濃郁，而且也不會影響鴨肝的味道。
Soleil d’encornet
太陽魷魚，燒烤魷魚配上中間紅色的酸甜辣醬汁，非常美味，如果能多兩塊會更好！中間的雞油菌菇、茄子、黑橄欖也表現了夏季的特色，只是周圍的裝飾雖然漂亮，但卻沒有完全融入菜色。
Rouget barbet sous le grill, norvegienne d’aubergine et orange de sicile
燒烤紅鯔,挪威茄子,西西里柳橙，這道菜的組合非常有趣，用氮氣打出來的茄子泥再用噴槍燒過，口味柔軟又不會太綿，與紅鯔搭配非常的柔和，反而是口味鮮明的柳橙醬汁與紅鯔吃了會令人睜大眼睛，讓紅鯔非常的清爽！是種微妙的組合！旁邊的橄欖油粉末搭配起來，沒有明顯的味道差別。
Veau de lait élevé sous la mère en cuisson douce, la recolte de mon jardin
嫩煎小牛配庭園蔬菜，非常的庭園風，但還是可以看出主廚的心思，圖上有一樣看起來非常像魚板的東西，其實是甜菜根，但原本不是長那樣的。蔬菜裡面還藏有一些香草，與小牛搭配起來非常美味，煎到七分熟的小牛，在我來看有點可惜，附上的小牛腰也是過熟，吃起來沒有彈牙的口感。
Petits pois fraises et givre menthe(Les fraises rôtis avec l’émusion de petits pois)
燒草莓佐青豆泥與薄荷霜凍，這道甜點非常有特色，元素很簡單，但是在每個小細節上做得很完美，草莓除了品嘗它的新鮮，還有淡淡的燒烤味，與青豆泥搭配，讓原本酸澀的草莓在口中卻是如此柔和，從鼻腔吐出淡淡的薄荷香，是這道甜點最完美的地方。
Papillotte de framboise et pêche blanche, cube reine des prés(fleur de sauvage)
袋包覆盆子與白桃與繡線菊冰方塊附紅色水果冰沙，將繡線菊放進熱果泥裡融化，就像是加了點鮮奶油的感覺，可以緩和紅色水果的酸味，因為是裝在透明袋裡食用，顯得有點彆扭，新鮮的覆盆子與白桃，酸中帶甜，嚐到最後會像在喝碗甜湯。
後記
因為這是第一次吃這麼高價位的星星餐廳，難免對高價位的菜色有點期待，事與願違，這樣的價位給的食材，個人評價是有點小氣，說鴨肝與小牛，沒有比別人大塊，或許你會想是重質不重量，但是味道卻差了這麼一點，其實就是既沒量也沒質，好在道數非常的多。談到價位，半瓶的Carola要價六塊、白酒一杯要價九塊，個人認為有兩星服務的水準，價格也是兩星，然而菜餚…不過我非常欣賞將季節花材入菜，因為這算是一種大膽的嘗試，幾乎每道料理都有花，甜點也不例外，重要的是這樣的風格不常見。如果我們把這間餐廳當作觀光餐廳，一輩子只來一次，或許這樣的料理你不會像我一樣過於嚴苛去看待。
Table du gourmet是這小鎮唯一的一間米其林一星，走進餐廳的右手邊，是現代化透明的廚房，餐廳內使用大膽的紅色調來陪襯傳統Alsace風格的木造建築，營造出一股溫馨的氣氛。向我們打招呼的，是女主人與一位日本酒侍，由於亞洲臉孔的緣故，酒侍還用日文跟我打招呼，誤以為我是日本人。因為假日沒有午間套餐，只能點選當時最便宜的套餐Collection été du jardin à l’assiette，六十六歐元一客。在點完菜之後，酒侍便附上酒單，打開酒單，裡面全是以單支為主的酒，但是實在令人無從下手，因為點了價格頗高的套餐，心裡正打算放棄時，酒侍建議我們點選單杯的葡萄酒，此刻一時心軟，便請酒侍幫我們準備一杯適合佐餐的酒。這是杯用來搭配鴨肝的酒，酒侍這樣說道。但實在令人不解的是，他從開胃小點(Amuse bouche)就上了這一杯酒，等到吃鴨肝時，其實已經有點接近常溫了。
Amuses bouches(開胃小點心)
一次上了三種不同的小點心。
Une terrine de légumes avec broccio
蔬菜凍鑲broccio乳酪，整體口感不會因為乳酪的緣故太過濃郁，搭配旁邊裝飾的果醬，增加蔬菜凍味道的層次。
L’émulsion de maïs
奶泡玉米湯附爆米花，玉米湯中帶了一股微酸的味道，並非完全清甜，爆米花泡在湯中會失去它的口感。
Le pain à la pomme de terre avec du beurre à la tomate et l’anchoïade
馬鈴薯麵包附番茄奶油與鯷魚橄欖脆片，番茄奶油只有香味沒有鹹味，但是脆片卻是極度的重鹹，須一同時用才行。
l'entrée 前菜
Eau de tomate cryo, jeu de texture
冷番茄汁，上面的裝飾非常的夏季，西瓜、哈密瓜、櫻桃、水牛乳酪、橄欖泥，特別的是上面放了一種叫做旱金蓮(capucine)的花瓣，擺盤非常的華麗，也充分表現出季節食材，使用清澈的冷番茄汁來代替西班牙冷湯，也讓整體感更為清爽。
Foie gras alsace en Bâton au pop corn d’amarante caramel lavande , bille en surprise abricot
棒狀鴨肝沾爆米花，雞冠花焦糖薰衣草，彈珠杏桃，雖說菜單是這樣寫，但我感受不到雞冠花與薰衣草的風味，侍者介紹時還說道焦糖糖漿裡面有加了晚採收等級的gewurztraminer白酒，酒精的味道早已消失，但留下的甜味的確與冷鴨肝極為搭配，雖然嚐到鴨肝裡面的微血管，倒也不致於影響整個味道。彈珠杏桃的功能其實和糖漿一樣，果香味一直是鴨肝的好朋友！最後是酒侍選的酒，gewurztraminer夠濃郁，而且也不會影響鴨肝的味道。
Soleil d’encornet
太陽魷魚，燒烤魷魚配上中間紅色的酸甜辣醬汁，非常美味，如果能多兩塊會更好！中間的雞油菌菇、茄子、黑橄欖也表現了夏季的特色，只是周圍的裝飾雖然漂亮，但卻沒有完全融入菜色。
Rouget barbet sous le grill, norvegienne d’aubergine et orange de sicile
燒烤紅鯔,挪威茄子,西西里柳橙，這道菜的組合非常有趣，用氮氣打出來的茄子泥再用噴槍燒過，口味柔軟又不會太綿，與紅鯔搭配非常的柔和，反而是口味鮮明的柳橙醬汁與紅鯔吃了會令人睜大眼睛，讓紅鯔非常的清爽！是種微妙的組合！旁邊的橄欖油粉末搭配起來，沒有明顯的味道差別。
Veau de lait élevé sous la mère en cuisson douce, la recolte de mon jardin
嫩煎小牛配庭園蔬菜，非常的庭園風，但還是可以看出主廚的心思，圖上有一樣看起來非常像魚板的東西，其實是甜菜根，但原本不是長那樣的。蔬菜裡面還藏有一些香草，與小牛搭配起來非常美味，煎到七分熟的小牛，在我來看有點可惜，附上的小牛腰也是過熟，吃起來沒有彈牙的口感。
Petits pois fraises et givre menthe(Les fraises rôtis avec l’émusion de petits pois)
燒草莓佐青豆泥與薄荷霜凍，這道甜點非常有特色，元素很簡單，但是在每個小細節上做得很完美，草莓除了品嘗它的新鮮，還有淡淡的燒烤味，與青豆泥搭配，讓原本酸澀的草莓在口中卻是如此柔和，從鼻腔吐出淡淡的薄荷香，是這道甜點最完美的地方。
Papillotte de framboise et pêche blanche, cube reine des prés(fleur de sauvage)
袋包覆盆子與白桃與繡線菊冰方塊附紅色水果冰沙，將繡線菊放進熱果泥裡融化，就像是加了點鮮奶油的感覺，可以緩和紅色水果的酸味，因為是裝在透明袋裡食用，顯得有點彆扭，新鮮的覆盆子與白桃，酸中帶甜，嚐到最後會像在喝碗甜湯。
後記
因為這是第一次吃這麼高價位的星星餐廳，難免對高價位的菜色有點期待，事與願違，這樣的價位給的食材，個人評價是有點小氣，說鴨肝與小牛，沒有比別人大塊，或許你會想是重質不重量，但是味道卻差了這麼一點，其實就是既沒量也沒質，好在道數非常的多。談到價位，半瓶的Carola要價六塊、白酒一杯要價九塊，個人認為有兩星服務的水準，價格也是兩星，然而菜餚…不過我非常欣賞將季節花材入菜，因為這算是一種大膽的嘗試，幾乎每道料理都有花，甜點也不例外，重要的是這樣的風格不常見。如果我們把這間餐廳當作觀光餐廳，一輩子只來一次，或許這樣的料理你不會像我一樣過於嚴苛去看待。
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