要想要品嚐不同的勃根地(Bourgogne)傳統菜，這間位於Dijon的旅館所附設的餐廳La
porte guillaume，擁有Bib Gourmand等級，二十六歐元便可以享用一套當地的傳統菜餚。盛產紅酒的Bourgogne ，從前菜到主菜都有紅酒，甚至連甜點都有以水果為基底的甜酒。當然！餐桌上肯定也少不了Dijon著名的芥末醬，無限量供應！
Le jambon persillé
扁葉巴西利火腿
這是一道工序相當複雜的菜餚，卻也是冷肉店必定出現的產品。雖然只有薄薄的一片，有嚼勁的火腿在咀嚼時隨著周圍的肉凍同時融化，巴西利的香味隨之散發出來，如果想要濃郁一點，沾點上旁邊的芥末醬，也頗有一番風味！
Les oeufs pochés en meurette
紅酒醬煮水波蛋
以紅酒醬汁為基底，在醬汁中打入生雞蛋，烹調至五分熟，當雞蛋切開時，但黃會緩緩流下與紅酒醬汁結合，原本濃縮的酸澀紅酒醬汁，瞬間變的圓柔滑順，再配上底部特別烤酥的麵包，同時有酥脆以及圓潤的口感。
Le boeuf bourguignon
勃根地紅酒燉牛
使用勃根地盛產的紅酒與當地夏洛來(charolaise)牛肉燉煮出來的菜。經兩到三小時的慢燉，牛肉已經非常的柔軟，濃稠的醬汁保裹著牛肉，在口中帶點微微的酸味，若不是曉得這是來自紅酒的酸，還以為是它壞掉了呢！
Le coq au vin
紅酒燉雞
公雞的肉質較為堅硬，經過紅酒的燉煮，顏色燉得非常的深，確比起一般肉雞要來的不柴，口中同樣帶點微微的酸味，經長時間的燉煮，醬汁也由深紅轉為褐色。
Terrine de poires au vin, réduction de cuisson
紅酒燉洋梨
經紅酒慢燉的洋梨，壓模凝結成塊再切開。燉剩下的紅酒汁經過濃縮後成為醬汁，外表柔軟的洋梨，在中心還有微微的脆度，口中散發紅酒與洋梨的酸甜味。
Les crêpes à la crème de cassis
可麗餅佐黑醋栗利口酒
香氣濃郁的可麗餅咬在口中還有砂糖的脆口感，咀嚼中不時咬到黑醋栗瞬間從嘴裡噴發出來的酸味，淋上Dijon特產的黑醋栗利口酒，增加可麗餅的甜味，還有微微的酒精散發在口中。
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