Brasserie Gallopin -巴黎的歷史餐廳

Gallopin 這個名詞現今是小杯酒20cl容量的代稱，其實它的緣由就來自Gallopin餐廳，以前不過就是指裝啤酒的銀器酒杯。當然他的發明者，就是Gallopin先生！      

1876年Gustave Gallopin，在交易所(Palais de la Bourse)附近開了一間小酒吧，位於現在餐廳的附近，因服務著來往的投資客，生意蒸蒸日上。 Gallopin先生在旅行的時候認識了Wyborn小姐，Wyborn小姐所繼承的財產，使Gallopin的小酒吧發展成大酒吧！也是第一座英美式的吧檯在巴黎。如今大酒吧已發展成餐廳。

從門口進入的左手邊，是Gallopin餐廳最著名的吧檯，再往裡走會進入到另一個大廳，我被侍者安排在菜口旁邊的一張小桌子。餐廳分為兩廳，一廳是維多利亞風格木板裝飾的牆壁，古巴的櫻花桃木直接從倫敦送來，由英國設計師來巴黎裝設，整體色調靠著上面黃銅荷蘭式吊燈裝著鬱金香燈泡照亮整個空間，坐位上方是閃亮的銅製帽架。另一廳比較明亮，是為了慶祝1900年萬國博覽會，租下建築物的庭院後擴增，牆壁用玻璃窗戶做裝飾，當陽光穿透著玻璃窗戶，使兩廳的明亮有明顯的對比。

歷經四代繼承的餐廳，後來由Alexandre家族的 Marie-Louis和Georges(Bofinger,Laperouse的前業主，還有他們的兒子Sébastien所管理。餐廳在1997年時經過一次翻修。

Foie gras de canard maison et fine gelée自製鴨肝附肉凍
鴨肝沒有腥味，與肉凍搭配麵包能降低吃太多脂肪的油膩感，可惜隨菜的麵包表皮烤過脆，影響整體口感。

Navarin de poissons fins aux petits légumes
Navarin式魚佐蔬菜
這道料理非常的亞洲風，搭配手法也非常亞洲風，使用咖哩搭配三種不同的魚肉，與泰國長米一起下肚，沒三兩下就可以把飯爬得乾乾淨淨。若硬是要挑剔的話，就是這道菜停在保溫台的時間有點久，醬汁與紅蘿蔔都被烤乾。

PS : Navarin在這裡已不是原本的料理風格。