龜苓膏

說的徹底一點，壓根就不大喜好吃苦的玩意，誰叫它「良藥苦口」。到底是誰發明這句欺騙兒童的話？


龜苓膏，確實也是小時候，被灌進不少的良性補品。
這一盅盅黑色看似仙草的涼粉，裡面卻藏著擁有媲美化妝用品的絕佳良效，若買不起高價位的化妝品，時常來碗具飽足感的龜苓膏，成了既解毒又滋補養顏的夏日補品。

龜苓膏的起源於廣東、廣西一帶，產自梧州。《三國演義》記載，孔明揮軍南下征討南蠻時，因北方士兵初到南方水土不服，因梧州瘴氣多，致使影響行軍。詢問之下，獲得此妙方，將當地特有的鷹嘴龜和土茯苓熬成湯藥飲用，令士兵們迅速恢復。此法便成了梧州的民間傳統藥膳，清朝時期，更成為宮廷藥膳。
傳統的龜苓膏配方，主要以龜板、土茯苓為主要原料，其他副原料因各家祖傳有所不同。《本草綱目》記載，龜板主要治療腰腳酸痛；補心腎、益大腸、消癰腫等功效。選用的龜板，以金錢龜的效用最好，由於近年金錢龜已列入保護動物，因此以草龜板為主要的使用原料。龜苓膏的凝結，主要在於龜板與土茯苓比例的拿捏，控制得不恰當，便會使龜苓膏稀如水狀，卻也有些店家，為避免此問題，添加了些許的凝固劑來解決此問題。

一盅好的龜苓膏，顏色看來如黑水晶般的晶瑩剔透，表面光滑且聞起來帶有淡淡的藥材味，挖起來時，帶點黏性組織卻不鬆散，入口軟硬適中，帶有濃郁的甘苦味。真正傳統的吃法，即是凝固後，半溫熱直接食用，效果最好。若是像筆者一樣，不愛吃苦，可以在上面淋上點蜂蜜、果糖類，亦可以加點奶來食用，不過「良藥苦口」！你知道的。

有機會前往香港，不得不前往龜苓膏界的老字號「恭和堂」，相傳清末一位太醫嚴綺文將其藥方流傳至民間，由這位太醫的傳人嚴永昌所創立。恭和堂堅持使用龜板、土茯苓、甘草、連翹殼等材料熬煮十幾個小時，不添加凝固劑使其自行凝結，連份量都特別以一劑藥三百毫升來食用，當中的味道，要親自走上一趟，才能體會。