Caesar salad其創作靈感自於墨西哥的一位廚師Cesare Cardini，Cardini生於義大利，曾經是飛行員，為了避開美國當時的禁酒令(1920-1933)，他在墨西哥的Tijuana市開設義大利餐廳，據Cardini的女兒羅莎（Rosa Cardini）回憶，1924年7月4日，週末假期後，用盡廚房大部分食材後，即興的將手邊現有的食材，利用桌邊服務(table-side serving)的方式所製作成主廚特製的沙拉。此為較多人認同的由來。
也有些學者認為，是在好萊烏所舉辦的周末派對所創造出來的沙拉並因此成名。1929-1930 Cardini將餐廳移至Caesar Hotel中。1948年，卡帝尼移居加州，將凱撒沙拉醬汁申請專利，並成立了食品公司，直到現在，還可以買到印有卡帝尼照片的凱撒沙拉醬汁。Caesar Hotel在90年代重新開張後，在酒吧以桌邊服務方式提供original Caesar salad。
Caesar salad的主要材料有蘿蔓生菜(Romaine lettuce)、大蒜、油炸麵包丁、帕馬森起司(Parmesan cheese)、生蛋黃、橄欖油、鹽、新鮮檸檬汁、黑胡椒碎和英國黑醋（Worcestershire sauce）、紅酒醋。蘿蔓生菜必須要整片包含著莖置於盤子上，以便直接用手拿起葉子食用。由於Cardini堅持使用義大利橄欖油與帕馬森起司，使的Caesar salad一直流行於歐洲，甚至被法國廚師公認為是美國原創食譜。 Caesar salad演變了許多不同版本的，像是有加入鯷魚(anchovies)、酸豆、肉類、海鮮，或是使用不同的乳酪和生菜，在法國有加入芥末與培根的版本，成了創意的無國界料理。
在台灣，飯店裡面的Caesar sauce中，已經少不了鯷魚、酸豆、芥末甚至是裝飾用的培根，不知不覺形成一種迷思，Caesar salad是一道法國的傳統佳餚？
資料來源：Wikipedia
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