老元香的巡禮(一)

個人認為宜蘭餅是經過商業化炒作的產品， 傳統上還是稱之為牛舌餅。

牛舌餅因形狀像牛舌而得名，窄而長、薄而脆、硬是其特色，算為餅類的一種，主要以麵粉、糖(麥芽糖、砂糖)、油(豬油、酥油)為主原料，材料經混合後桿成長薄形狀，於中心橫畫一條切線後烘烤製成。牛舌餅在台灣因兩地而成名，一是鹿港、二即是宜蘭，其中宜蘭由黃荖於前清同治10年（1871年）所創立的老元香歷史最為悠久。歷經數代之後，黃家人各立門戶，分別創立了老元香本行、長房老元香、正老元香、鎧源老元香的牛舌餅舖，仍然堅持手工製作的傳統，創造出屬於各自風味的牛舌餅。