在義大利,Macaron 一詞來自義大利的方言Maccarone,一只一種用蛋白、糖、杏仁粉做出的小圓餅,出現在約1550年左右。在中世紀時,這樣都小圓餅都來自於女修道院。
1620年位於法國西南方的一個小鎮Saint Emilion,也開始出現了Macaron。由修女Lacroix所製作的配方。該配方後來在法國大革命之後被一位女士重新整理,並交給了Goudichaud寡婦,也就是Grandet女士的母親,在她去逝後這配方才被發現,在Grandet女士的子女裡面,由其中一位兒子 Joseph Grandet Aîné擁有獨立生產Macaron的權利,這也是為什麼當時強調「Recette des anciennes religieuses, veuve Goudichaud, Grandet ainé, successeur」(傳統女修道院配方,寡婦Goudichaud,Grandet ainé繼承)。可惜的是,當時名聲並沒有因此被發揚光大。
直到1867年的世界萬國博覽會中,酒商們在分送葡萄酒的同時,也讓品酒的評審和來賓們嚐到寡婦Goudichaud配方的Macaron,使的Saint Emilion不僅僅只有美酒,還有著名的Macaron。
1930年Blanchez家族繼承了現今的糕餅鋪,持續了三個世代,直到Danièle Blanchez女士在2008年退休,由現任的Nadia Fermigier來繼續生產。從以前到現在,Macaron的配方依然是代代相傳。
留言
張貼留言