說起侍酒師的專業這件事，了解酒瓶裡的風味是一件很重要的能力，但是說真心話，在成為侍酒師之前，又或是在學葡萄酒的時候，仰賴葡萄酒的介紹是非常需要的，畢竟不是每一瓶酒都喝過。這樣的介紹資料在專業術語裡，我們稱之為「酒質資料」，法文稱作為「fiche technique」。酒質資料的內容包山包海，只要是葡萄酒瓶裡的一切，或是酒瓶以外的故事，都會出現。
在台灣，想要把一瓶酒賣的好，說故事的能力顯得格外重要，也就是說，一張好的酒質資料可以決定一支酒的銷售成績。只是，同樣的一份酒質資料，對於市場上的需求就有所不同。
直到今天，每每更換新酒單或是更換新的餐酒搭配時，我都會跟酒商請益酒質資料，或是使用其它網路方式搜尋。除了研究酒款的基本資訊以外，有時候也能夠從酒質資料裡找到弦外之音，這更能顯示酒質資料的重要性。
因此，為了清楚了解酒質資料的資訊，簡單的將酒質資料的訊息做分類，目的是為了分享平時侍酒師在學習葡萄酒時，或者是在介紹葡萄酒時，會從哪些方面來閱讀並介紹。
品牌故事
在臺灣，有時候喝一瓶酒，顯示著身份與地位，意思是酒的身份地位要與飲的人相符。因此，要如何介紹這款酒多有名氣，顯得格外重要。是某某集團、貴族品牌，某某釀酒世家、釀酒鬼才做的酒，得過某某大獎，1855年之類的。誰曾經喝過這款大讚，還是國宴用酒，航空公司指定。或是與侍酒師最直接的，就是某某知名飯店、餐廳的用酒，或是出現在該酒單上。以上訊息，無非就是在告訴各位消費者和侍酒師，請務必選我！
產地介紹
酒從哪裡來是一件很重要的事情。侍酒師無法只告訴客人「這是葡萄酒」！必需要透露更多資訊給消費者。因此，「Where」非常重要，說明國家、產地，介紹地方特色，風土條件，包含氣候、土壤，酒裡的葡萄品種。更細的，了解葡萄種植數與生產面積可以對一款酒的品質與產量做一個約略的判斷。
釀造技術
一瓶好品質的葡萄酒需要天、地、人三個部份，產地的風土條件占了天與地，釀造技術即為人。工欲善其事必先利其器，在科技進步的時代，良好的釀造設備是製作好葡萄酒的關鍵。如何讀懂釀造技術的資訊，成為專業侍酒師挑選葡萄酒的重要方針。
風味描述
風味描述是非常主觀的事，風味描述能力與每個人的生長背景不同而有所差異，因此在撰寫時，會以多數閱讀者能夠理解的文字來做敘述，目的是能夠清楚明瞭，過多的形容詞有時無法能夠完全理解。描述上常以香氣與味道多著墨，多數剛學習葡萄酒的人，會花較長的時間練習在找尋香味上，味道描述相對較薄弱。所以在風味描述上，往往還是需要品飲者親自體會，描述出屬於自己認識的味道。
餐酒搭配
如果這份酒質資料的閱讀者是一般消費者，那麼餐酒搭配的訊息就顯得格外重要。能夠精準地給予搭配的建議，讓消費者知道如何挑選餐桌上的葡萄酒，會是非常貼心的資訊。但是說真心話，給予餐酒搭配建議的酒莊，往往只知道自己國家的菜餚，在建議上對其他世界的我們，顯得非常弱，舉例建議搭配肉類或是菜餚類別都僅僅是大方向而已，留給餐桌上有更多的可能。
因著工作的緣故，養成收集酒標的習慣。在這些眾多酒標的前後，也會出現簡單的酒質資料供選酒者作參考。其中找到一張非常有趣且專業的酒標提供的酒質資料，因為很少會有酒莊如此鉅細靡遺的標示出平常不會閱讀的訊息給消費者。以下解釋酒莊在酒質資料想要傳遞的資訊：
Fiche Technique
Surface totale AOC Pouilly-Vinzelles: 52 ha
來自AOC Pouilly-Vinzelles有52公頃。
（面積決定產量）
Parcelle de 2 ha à 230 m alt. exposée Est
有兩公頃位於230公尺高並且面東
（坡度面向決定排水性與接受陽光時數）
Biodynamie certifiée depuis 2006
自2006年起獲得生物動力認證
（酒莊在種植上的哲學理念）
Sol rouge Argilo-calcaire Bajocien (Jurassique)
屬於紅色侏儸紀時期的紅土石灰岩
（礦石風味的來源之一，也是每款酒獨有風格的要素之一）
20% de pente
百分之二十的斜坡
（排水性）
1 ha labouré au cheval depuis 2008 自2008年起有一公頃用馬犁田
（種植哲學）
Chardonnay de 45 à 80 ans - 8500 pieds/ha
葡萄品種為Chardonnay，樹齡介於45到80歲間，每公頃八千五百株葡萄樹。
（樹齡影響產量，酒的濃郁集中度，每公頃株數決定產量，也可以決定採收方式）
Vendangé à la main les 27 et 28 août 2017於2017年八月27到28人工採收
（採收時間決定熟度，甜度）
100% levures indigènes
百分之百當地酵母
（酵母釀造展現當地風格，並穩定品質）
Vinif et élevage en fûts et cuves pendant 17 mois
釀造與陳釀皆在大橡木桶（500L）約十七個月
（釀造風格，給予木質香氣）
Ni collage, ni filtration, 100% malo, pH 3,10
不過濾（蛋白、機械），百分之百乳酸發酵，pH值3.10
（釀造風格，不過濾展現複雜層次，乳酸發酵降低酸度）
Seul intrant; sulfites de 40 à 65 mg/I
每公升約40到65二氧化硫含量
（強調少量使用）
9070 bouteilles et 500 magnums produits
生產9079支正常瓶與1.5公升五百瓶
（產量）
從上述的酒標資料顯示，酒莊在意的是產地介紹與釀造技術，省去品牌故事、風味描述、餐酒搭配等訊息。如此專業的訊息，其實並不是每一位消費者都能讀懂，但似乎也透露出酒莊對葡萄酒的自信，讓消費者安心購買。
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