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為了不辜負這場品酒會，一直覺得應該要好好做功課才要撰寫，但礙於工作過於忙碌，知識性資料還是無法補充完全。此次鈞太舉辦「頂尖小農香檳飛騰聯展」，一次品飲26款香檳四大產區，儘管最y後還是無法全部筆記完成，甚至到後面還有一點趕進度的狀況，但整體而言，是一場令人難忘的品酒會。
說起品飲香檳，通常我不會在意氣泡的細緻度，或是到底有多麼綿密，儘管這是享受香檳最重要的一個步驟，可惜的是因為要乖乖寫筆記，所以在撰寫資料時，往往是專注在葡萄酒本身的結構來判斷，說的俗氣點，就是用喝白酒的思維來品嚐香檳。至於為什麼會用這樣的方式品嚐，是受到Jacques Selosse的影響，一支好的香檳，它的基酒勢必也是一款好酒，用這樣的釀造思維來做香檳。換個角度來品飲時，把重點放在品嚐基酒的質地，是我學習品飲香檳的重要方式。
香檳區的主要三個品種分別扮演不同的角色。Chardonnay展現細緻風格，年輕時具有花香或是礦物調性，明亮的酸度表現與驚人的陳年潛力。Pinot Noir給予結構感與濃郁感。Pinot Meunier給予果香感，圓潤度，不具陳年潛力。在南邊Côte de Bar的Aube，還有Arbane(白)與Petit Meslier(白)兩個冷門品種。
Montagne de Reims
Craie(Chalk白堊土)適合種植Chardonnay、Pinot Noir。
Bérêche et Fils Le Cran 1er Cru Extra Brut 2010 (50%PN, 50%CH)
強烈的核果風味調性，酸度與結構感強烈，乳酸感，層次豐富。
Pierre Paillard Les Parcelles XIII Grand Cru Extra Brut NV (70%PN, 30%CH)
青脆酸度，中等酒體，礦石鹹感，結構直接。
Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru Brut NV (70%PN, 30%CH)
圓潤風格，木桶香氣，酸度中等，乳酸感、礦石鹹感，尾韻細緻，整體平衡
Vallée de la Marne
Argile(黏土)適合種植Pinot Meunier
A.D. Coutelas Origin Brut NV (40%CH, 30%PN, 30%PM)
接近紅色水果系，口感圓潤、酸度中等，礦石味與些許甜感，風味直接明顯。
Marc Hébrart Spécial Club 1er Cru Brut 2013 (45%CH, 55%PN)
香氣表現奔放，圓潤帶些許甜感，酸度中等，礦石鹹感鮮明，乳酸感，尾韻些許苦澀。
Moussé Fils Spécial Club 2013 (100%PM)
酸度表現明亮，結構中等，木桶風格細緻，鹹感與些微乳酸感。
Côte de Blancs
Craie(Chalk白堊土)適合種植Chardonnay。
J.L. Vergnon Conversation Grand Cru Blanc de Blancs Brut NV (100%CH)
口感柔順，些許甜潤感，細緻核果味，酸度表現明亮，些許乳酸感
Dhondt-Grellet Les Terres Fines 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut NV (100%CH)
口感柔順，結構感較輕，木桶調性些許澀感，酸度明亮，礦石鹹感與乳酸感結尾。
Suenen C+C Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut NV (100%CH)
花系香氣風格，些許甜感與木質苦澀感，結構感強烈，核果味重，酸度強烈
Doyard Clos de l'Abbaye 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2012 (100%CH)
酸度表現明亮，苦澀感強烈，木質調性，礦石鹹感強烈，尾韻酸度悠長，質地過於年輕需陳年。
Côte de Bar
Marnes(Argile Calcaire黏土石灰岩)適合種植Pinot Noir。
Fleury Cépages Blancs, Blanc de Blancs Extra Brut 2009 (94%CH, 6%PB)
核果調性，圓潤風格，些許甜感，結構感強烈，木質奶油香氣，尾韻鹹感與些許乳酸感，層次複雜。
Jacques Lasssaigne La Colline Inspiree Blanc de Blancs Extra Brut NV (100%CH)
酸度表現明亮，結構柔順，些許苦澀感，尾韻礦石鹹感與酸度悠長
Fleury Robert Fleury Extra Brut 2005 (25%CH, 35%PN, 12%PM, 28%PB)
乳酸感主調，口感柔順與細緻核果、木質風味，中等酸度，結構感強烈，鹹感收尾。
為了不辜負這場品酒會，一直覺得應該要好好做功課才要撰寫，但礙於工作過於忙碌，知識性資料還是無法補充完全。此次鈞太舉辦「頂尖小農香檳飛騰聯展」，一次品飲26款香檳四大產區，儘管最y後還是無法全部筆記完成，甚至到後面還有一點趕進度的狀況，但整體而言，是一場令人難忘的品酒會。
說起品飲香檳，通常我不會在意氣泡的細緻度，或是到底有多麼綿密，儘管這是享受香檳最重要的一個步驟，可惜的是因為要乖乖寫筆記，所以在撰寫資料時，往往是專注在葡萄酒本身的結構來判斷，說的俗氣點，就是用喝白酒的思維來品嚐香檳。至於為什麼會用這樣的方式品嚐，是受到Jacques Selosse的影響，一支好的香檳，它的基酒勢必也是一款好酒，用這樣的釀造思維來做香檳。換個角度來品飲時，把重點放在品嚐基酒的質地，是我學習品飲香檳的重要方式。
香檳區的主要三個品種分別扮演不同的角色。Chardonnay展現細緻風格，年輕時具有花香或是礦物調性，明亮的酸度表現與驚人的陳年潛力。Pinot Noir給予結構感與濃郁感。Pinot Meunier給予果香感，圓潤度，不具陳年潛力。在南邊Côte de Bar的Aube，還有Arbane(白)與Petit Meslier(白)兩個冷門品種。
Craie(Chalk白堊土)適合種植Chardonnay、Pinot Noir。
Bérêche et Fils Le Cran 1er Cru Extra Brut 2010 (50%PN, 50%CH)
強烈的核果風味調性，酸度與結構感強烈，乳酸感，層次豐富。
Pierre Paillard Les Parcelles XIII Grand Cru Extra Brut NV (70%PN, 30%CH)
青脆酸度，中等酒體，礦石鹹感，結構直接。
Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru Brut NV (70%PN, 30%CH)
圓潤風格，木桶香氣，酸度中等，乳酸感、礦石鹹感，尾韻細緻，整體平衡
Argile(黏土)適合種植Pinot Meunier
A.D. Coutelas Origin Brut NV (40%CH, 30%PN, 30%PM)
接近紅色水果系，口感圓潤、酸度中等，礦石味與些許甜感，風味直接明顯。
Marc Hébrart Spécial Club 1er Cru Brut 2013 (45%CH, 55%PN)
香氣表現奔放，圓潤帶些許甜感，酸度中等，礦石鹹感鮮明，乳酸感，尾韻些許苦澀。
Moussé Fils Spécial Club 2013 (100%PM)
酸度表現明亮，結構中等，木桶風格細緻，鹹感與些微乳酸感。
Côte de Blancs
Craie(Chalk白堊土)適合種植Chardonnay。
J.L. Vergnon Conversation Grand Cru Blanc de Blancs Brut NV (100%CH)
口感柔順，些許甜潤感，細緻核果味，酸度表現明亮，些許乳酸感
Dhondt-Grellet Les Terres Fines 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut NV (100%CH)
口感柔順，結構感較輕，木桶調性些許澀感，酸度明亮，礦石鹹感與乳酸感結尾。
Suenen C+C Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut NV (100%CH)
花系香氣風格，些許甜感與木質苦澀感，結構感強烈，核果味重，酸度強烈
Doyard Clos de l'Abbaye 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2012 (100%CH)
酸度表現明亮，苦澀感強烈，木質調性，礦石鹹感強烈，尾韻酸度悠長，質地過於年輕需陳年。
Côte de Bar
Marnes(Argile Calcaire黏土石灰岩)適合種植Pinot Noir。
Fleury Cépages Blancs, Blanc de Blancs Extra Brut 2009 (94%CH, 6%PB)
核果調性，圓潤風格，些許甜感，結構感強烈，木質奶油香氣，尾韻鹹感與些許乳酸感，層次複雜。
Jacques Lasssaigne La Colline Inspiree Blanc de Blancs Extra Brut NV (100%CH)
酸度表現明亮，結構柔順，些許苦澀感，尾韻礦石鹹感與酸度悠長
Fleury Robert Fleury Extra Brut 2005 (25%CH, 35%PN, 12%PM, 28%PB)
乳酸感主調，口感柔順與細緻核果、木質風味，中等酸度，結構感強烈，鹹感收尾。
後記
收集酒標是這個職業才會有的任性，感謝鈞太酒藏提供所有的酒瓶完成。
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