這可以說是一場專業知識性的德國品酒會！
Schloss Vollards管理兼任釀酒師Dr. Rowald Hepp的介紹，讓這場品酒會顯得更加珍貴。
Schloss是城堡的意思，Vollards座落在Rheingau 產區，北邊Taunus山脈作為屏障，讓這個偏北的德國產區能夠有溫和的氣候種植Riesling。Schloss Vollards酒莊僅種植Riesling品種，更致力於Riesling品種的研究，有部分葡萄園更是收集世界各國的Riesling葡萄藤種植，觀察其在Rheingau的生長狀況。葡萄園管理部分，綠色採收長達三周時間，Schloss Vollards將成串的葡萄直接從中間減去一半，這樣的方法除了是要集中養分外，同時能夠利於通風，並且漸少病菌的產生。
土壤結構上，Schloss Vollards葡萄園裡的土層從表土的石灰岩(Limestone)到黏土(Clay)、硬砂岩(graywacke)，甚至到深層的石英岩(Quartzite)與板岩(Slate)，不同的岩石層讓Riesling的細緻風味展現出來。歷史上，Schloss Vollards是德國最古老的酒莊，葡萄藤自上個世紀1976-1986年分批種植，葡萄藤的時間與土壤的加乘，更能說明葡萄酒可貴的地方。
釀造技術而言，Schloss Vollards使用冷浸泡技術(4°C, 24hrs)增加果香層次表現，不同的氣候條件，冷浸泡的時間也會調整：氣候寒冷時，果皮較薄，浸泡時間需要較長；氣候炎熱，果皮較厚，浸泡時間較短。冷浸泡過後將白葡萄榨汁，此時分自流汁(Jus de goutte)與壓榨汁(Jus de presse)兩個部分進行發酵，自流汁進入不鏽鋼槽發酵；壓榨汁進入橡木桶發酵。比例的使用非常特別，60%/40% 運用在一般園酒款；75%/ 25%用在特級園酒款。乳酸發酵階段也做了調整，氣候相對炎熱的這幾年就會跳過這個步驟。
在品嚐與過後，大家最好奇的就是關於TDN（汽油味）這件事。儘管大家都明白日照強烈，雨水較少的年份以及陳年時間長都能夠使Riesling產生TDN，但有趣的是，透過葡萄園管理方式不同，這樣的味道成為酒莊的選項，是可以決定是否要呈現？因此Schloss Vollards的酒款裡，幾乎沒有找到這樣的風味調性。
2017 Sommer Riesling QbA/Dry
青翠帶有綠蘋果酸度的年輕風格，帶些許甜感香氣。
2017 Riesling QbA Feinherb/Semi Dry
蜂蜜香氣與甜味，中等酒體結構與明亮的酸度表現，些許乳酸感，尾韻礦石鹹感與澀感明顯。
2016 Riesling Edition/Dry
多香水味、清脆酸度表現、柔和甜感與礦石鹹度相互平衡，酒款餘韻悠長。
2015 Schlossberg Riesling GG QbA/Dry
白色花香優雅調性，柑橘熟水果味集中，打火石礦石味明顯，酸度表現明亮，些許甜感，尾韻帶鹹感及澀感並且悠長。
感謝法蘭絲邀請、Stephanie 細心翻譯。
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