11/5 Tasting Lunch Eisele Vineyard
參加餐酒會還有彩蛋，順便跟侍酒界前輩請益絕對是最值得的一件事！
此次受酒堡國際邀請參加Eisele Vineyard在 #台北文華東方酒店 #Bencotto 餐廳舉辦的餐酒會。除了體驗Eisele Vineyard酒款的魅力，還有台北首屈一指的義大利餐廳的美味料理。
Araujo Estate是Napa Valley最北面的一塊葡萄園，北有Palisades山的保護，伴隨著Chalk Hill Gap山谷的冷風及良好排水的鵝軟石，2013年起Artémis Domaines 將其收購，更名為"Eisele Vineyard"。
Eisele Vineyard Sauvignon Blanc 2017
81% Sauvignon Blanc Musque, 19% Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc Musque展現熱帶水果調性，Sauvignon Blanc強調草本與礦石風格
油質感、草本風格，豐富熱帶水果風味，酒體結構感強烈卻圓潤，酸度表現明亮，橡木桶香氣柔和，蜂蜜甜香感，些許礦石鹹感，餘韻悠長。
Lobster tartare, marinated vegetables Panzanella, sauce of coral extract, lemon, chervil, Caviar
龍蝦塔塔、蔬菜沙拉、蝦膏、檸檬、香葉芹、魚子醬
龍蝦的鮮味與魚子醬的鹹味搭配，些許檸檬解膩，在sauvignon blanc的平衡下轉化成甜感。
Eisele Vineyard Altagracia Cabernet Sauvignon 2013
80%Cabernet Sauvignon, 10%Cabernet Franc, 6%Petit Verdot, 4%Malbec
奔放的深色水果味道與香料甘草味，細緻的木質香氣，有嬰兒肥的感覺，酒體結構飽滿，甜香感重，酸度表現，飽滿細緻的丹寧。
Eisele Vineyard Altagracia Cabernet Sauvignon 2016
81%Cabernet Sauvignon, 12%Cabernet Franc, 7%Petit Verdot
2015年開始，改使用中等烘培的橡木桶。
奔放的深色水果味道與香料香草味，細緻的木質香氣，有嬰兒肥的感覺，酒體結構更潤飽滿，甜香感重，些許酸度，飽滿細緻的丹寧，尾韻苦澀感。
Risotto Aquerello with aromatic herbs, parmesan cheese
北義香料野菇燉飯帕瑪森乳酪
燉飯保留米心，濃郁的野菇醬汁與乳酪香，搭配2013年份的圓潤感比起16年的濃郁漿果味，重丹寧、重結構要來的適合。
Eisele Vineyard Araujo Cabernet Sauvignon 2008
89%Cabernet Sauvignon, 7%Cabernet Franc, 4%Petit Verdot
深色水果香氣柔和與木質香氣，些許焦糖香，口感圓潤，香料與木質香氣，酒體結構強烈，單寧飽滿細緻。
Roasted lamb loin alla Puttanesca with tomato, capers, taggiasca olive and kale
烤羊里肌、義式蕃茄風味醬汁、酸豆、橄欖、羽衣甘藍
羊里肌肉的外層再包裹雞的慕斯，還有點乳酪，肉質非常軟嫩多汁，個人覺得羊味完全被去個性化，CS搭配羊肉無法發揮搭配。
Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon 2015
100%Cabernet Sauvignon
細緻濃郁的木質香氣，香草、甘草、巧克力，口感圓潤，單寧飽滿細緻，酒體濃郁，甜香感重，尾韻酸度表現，尚須陳年。
Japanese Wagyu beef with peanuts, Brazilian fungus and espresso coffee beans sauce
日本和牛、花生、香檳茸、咖啡風味醬汁
油花豐富和牛與花生醬汁的甜感搭配非常有趣，而且不覺得膩口，咖啡醬汁的苦感與油花搭配完全是更顯牛肉的甜！年輕的CS與和牛搭配會讓酒的尾韻酸度上升，反而08年的CS更顯的和諧。
ps:拿鐵好大一杯！
感謝 #酒堡國際 邀請
#eiselevineyard
#sommelier
#wine
參加餐酒會還有彩蛋，順便跟侍酒界前輩請益絕對是最值得的一件事！
此次受酒堡國際邀請參加Eisele Vineyard在 #台北文華東方酒店 #Bencotto 餐廳舉辦的餐酒會。除了體驗Eisele Vineyard酒款的魅力，還有台北首屈一指的義大利餐廳的美味料理。
Araujo Estate是Napa Valley最北面的一塊葡萄園，北有Palisades山的保護，伴隨著Chalk Hill Gap山谷的冷風及良好排水的鵝軟石，2013年起Artémis Domaines 將其收購，更名為"Eisele Vineyard"。
81% Sauvignon Blanc Musque, 19% Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc Musque展現熱帶水果調性，Sauvignon Blanc強調草本與礦石風格
油質感、草本風格，豐富熱帶水果風味，酒體結構感強烈卻圓潤，酸度表現明亮，橡木桶香氣柔和，蜂蜜甜香感，些許礦石鹹感，餘韻悠長。
龍蝦塔塔、蔬菜沙拉、蝦膏、檸檬、香葉芹、魚子醬
龍蝦的鮮味與魚子醬的鹹味搭配，些許檸檬解膩，在sauvignon blanc的平衡下轉化成甜感。
Eisele Vineyard Altagracia Cabernet Sauvignon 2013
80%Cabernet Sauvignon, 10%Cabernet Franc, 6%Petit Verdot, 4%Malbec
奔放的深色水果味道與香料甘草味，細緻的木質香氣，有嬰兒肥的感覺，酒體結構飽滿，甜香感重，酸度表現，飽滿細緻的丹寧。
81%Cabernet Sauvignon, 12%Cabernet Franc, 7%Petit Verdot
2015年開始，改使用中等烘培的橡木桶。
奔放的深色水果味道與香料香草味，細緻的木質香氣，有嬰兒肥的感覺，酒體結構更潤飽滿，甜香感重，些許酸度，飽滿細緻的丹寧，尾韻苦澀感。
北義香料野菇燉飯帕瑪森乳酪
燉飯保留米心，濃郁的野菇醬汁與乳酪香，搭配2013年份的圓潤感比起16年的濃郁漿果味，重丹寧、重結構要來的適合。
89%Cabernet Sauvignon, 7%Cabernet Franc, 4%Petit Verdot
深色水果香氣柔和與木質香氣，些許焦糖香，口感圓潤，香料與木質香氣，酒體結構強烈，單寧飽滿細緻。
烤羊里肌、義式蕃茄風味醬汁、酸豆、橄欖、羽衣甘藍
羊里肌肉的外層再包裹雞的慕斯，還有點乳酪，肉質非常軟嫩多汁，個人覺得羊味完全被去個性化，CS搭配羊肉無法發揮搭配。
Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon 2015
100%Cabernet Sauvignon
細緻濃郁的木質香氣，香草、甘草、巧克力，口感圓潤，單寧飽滿細緻，酒體濃郁，甜香感重，尾韻酸度表現，尚須陳年。
Japanese Wagyu beef with peanuts, Brazilian fungus and espresso coffee beans sauce
日本和牛、花生、香檳茸、咖啡風味醬汁
油花豐富和牛與花生醬汁的甜感搭配非常有趣，而且不覺得膩口，咖啡醬汁的苦感與油花搭配完全是更顯牛肉的甜！年輕的CS與和牛搭配會讓酒的尾韻酸度上升，反而08年的CS更顯的和諧。
ps:拿鐵好大一杯！
感謝 #酒堡國際 邀請
#eiselevineyard
#sommelier
#wine
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