參加法侍酒業舉辦的第一場餐酒會在Frenchie Frenchie，品嚐布根地與法式料理的搭配。
結合酒吧、法式料理、葡萄酒這樣新型態的創意餐廳，選在疫情下開幕的Frenchie Frenchie，自然碰上最艱辛的路，不然應該會是間不容易訂位的餐廳。西式料理的風格，混和台灣元素，料理品嚐起來不會有距離，可以很清楚感受到主廚想要傳達的味道。服務團隊的服務也非常流暢，餐桌上的酒與料理的節奏相契合。用完餐後，到吧台喝上一杯，不管你是一個人還是一群人，都能感受酒吧的服務魅力，客製化的調酒更是令人驚艷不已。
第一次舉辦餐酒會的法侍酒業，準備了六款布根地酒，從伯恩丘(Côte de Beaune)的白酒到夜丘(Côte de Nuits)與伯恩丘的紅酒。酒款風格從輕鬆飽滿的果香風格到礦物鹹感風格的白酒，還有滿滿木桶香氣的白酒，可以搭配的菜餚廣度非常高。另外三款紅酒也非常鮮明各有千秋，從輕柔的紅色櫻桃到濃郁的木質調性，必須誠實地說，酒款還有陳年的潛力。
開胃菜一
三蛋料理搭配鮮蝦，口感有嚼勁爆發出的鮮味作為開場，非常驚艷！搭配清爽的St Romain緩和了整個嘴裡爆炸的鮮味。
Wine 2019 Alain Gras Saint-Romain Blanc
開胃菜二
小牛骨髓與牛肉塔塔，搭配馬鈴薯薄片與炸牛筋，嘴裡被芳香萬壽菊給包覆，一口St Aubin吞下，礦石鹹感瞬間將香草萬壽菊綻放。
Wine 2019 Jean Chartron Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien
麵包藍Bread
法國長棍與酸種麵包，搭配醬油風味奶油。奶油稍微硬了些，不好抹，搭配風風味無疑可以稱為一道菜！但個人更偏好單吃，享受咀嚼麵香的口感。
台灣九孔/帕瑪森起司/水田芥
Escargot Puff / Parmesan cress
外型有著蝸牛的意象，被稱作蝸牛泡芙。但是說真心話，我確實有點分不清是蝸牛還是九孔。比例組成我覺得有點可惜，因為內餡比外殼少，泡芙吸收太多湯汁，稍微有點乾口。至於酒款，Saint-Aubin的礦石清爽遠比Puligny-Montrachet的木桶未來的好。Puligny-Montrachet的木質調性太猛了！
Wine 2017 Domaine Jean-Claude Ramonet Puligny-Montrachet Blanc
Ravioli / Chicken Consommé
玫瑰造型的Ravioli其實是分三層捏製，擺盤放極為創意，但因為是手工捏製，所以會也點厚薄不一，稍微後的地方咬起來就會麵皮多些，內餡口感綿密，鮮味十足。雞肉澄清湯呈現經典風味，濃郁度較高。
鵪鶉/檸檬馬鞭草/柳橙/花雕酒
Smoked Quail / Lemon Verbena / Orange / High-Grade Shaoxing Wine
這隻鵪鶉不簡單！裡面還鑲了些香草，完全不會覺得像在吃鵪鶉。橙香花雕的醬汁，似乎與法國Jura氧化酒醬汁有異曲同工之妙，旁邊附上的柳橙，與鵪鶉搭配更是畫龍點睛，襯托肉質的味道，。原本以為，Saint-Romain濃郁的果味不適合搭配，反倒是與鵪鶉相輔相成。
Wine 2018 Alain Gras Saint-Romain Rouge
乳豬捲/珍珠洋蔥/小黃瓜/野莓
Suckling pig roll / Pearl Onion Cucumber / Wild Berries Sauce
乳豬這個食材很少出現在西式餐廳，烤出來的口感非常細緻，因為沒有經過閹割，味道也相對濃郁，旁邊的野莓醬汁，酸甜口感正好與豬肉相契合。搭配南北布根地，這回不得不說，18年的Chambolle-Musigny濃郁緊實的口感讓人滿意，比起17年Chassagne-Montrachet搭配豬肉顯得太吃虧。
Wine 2017 Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge
2018 Domaine des Chezeaux Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes
巧克力太妃糖熔岩蛋糕/香草冰淇淋
Chocolate Toffee lava cake / Vanilla ice cream
比起原創，一般都是熔岩是苦甜巧克力，太妃糖口味反而更能夠接地氣。
Mignardises
Coffee or Tea
後記
在接到餐酒會的套餐菜單時，一度覺得這會是一套吃得巧的菜單，會讓人想再來份消夜的感覺，或許因為有搭酒，增加了不少份量。但我認為，就算沒有搭酒，離開餐廳的當下，生理狀況是舒服的。
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